O fumeiro é uma iguaria tradicional em Trás-os-montes . As fotos seguintes retratam as várias tarefas necessárias para a obtenção de saborosas alheiras, salpicões, linguiças, etc.

A primeira tarefa consiste em cortar as carnes do porco e coloca-las em vinho durante algum tempo.

De seguida colocam-se as carnes no interior das tripas (encher)

Depois apertam-se com linhas as extremidades das tripas.

Por fim, é necessário colocar os enchidos nos lareiros para que estes fumem como manda a tradição. Hoje, estas experientes senhoras fizeram 120 salpicões em poucas horas.